瓜蒌籽香脆可口、营养健身，是特有的风味小吃；自古以来就是上等的中药材。瓜蒌药食同源的生物特性符合现代人的消费理念，是当代生物工程重点开发的方向。

　　瓜蒌全株都为上好的原料药，是市场畅销产品；其籽风味独特、脆香爽口，被誉为“瓜子之王”，是馈赠待客，旅游休闲的首选食品。